"「미스터 초밥왕」은 초밥 하나에도 애정을 담은 장인정신과 인간성이 바탕이 된 직업윤리, 가족에 대한 사랑 등 많은 교훈을 주고 호텔리어들의 서비스 정신 향상에도 큰 도움이 될 것 같아 교재로 선택하게 되었다." -신라호텔 허태학 사장
"「미스터 초밥왕」은 딱딱한 경영 기법과 마케팅 이론 등의 내용을 알기 쉽게 설명해 놓고 있어 교육 효과가 만점이라고 판단하여 직원들의 필독도서로 지정." -LG유통
「미스터 초밥왕」은 한마디로 작가가 초밥요리에 대해 체계적으로 공부를 하고 이해한 후 자기 것으로 소화해 만든 작품입니다.
작품 속에 요리 지식 및 조리과학이 자연스럽게 녹아 있으며 초밥뿐만 아니라 전반적인 조리원리에 관해서도 많은 도움이 되는, 교과서적인 내용을 많이 담고 있는 책입니다.
☞추천사☜ 신라호텔 안효주 차장입니다.
일식당을 담당하고 있는 제가 「미스터 초밥왕」을 접하고서 느낀 점은 어느 분야나 깊이 파고들면 한길로 통한다는 것입니다.
「미스터 초밥왕」은 한마디로 작가가 초밥 요리에 대해 체계적으로 공부하고 이해한 후 자기 것으로 소화해 만든 작품입니다.
작품 속에는 요리 지식 및 조리과학이 자연스럽게 녹아 있으며 초밥뿐만 아니라 전반적인 조리원리에 관해서도 많은 도움이 되는, 교과서적인 내용을 많이 담고 있는 책입니다.
사실 제가 처음부터 이 책에 관심이 있었던 것은 아닙니다. 스시 카운터에 오시는 고객들께서 「미스터 초밥왕」이라는 만화책을 봤느냐고 자주 물어오셔서, 손님과의 대화가 이루어지려면 어느 정도 공통의 화제가 있어야겠기에 보게 된 것이 「미스터 초밥왕」과의 첫만남이었습니다.
별 기대 없이 읽기 시작한 「미스터 초밥왕」은 저에게 작은 충격이었습니다. 앞에서도 언급했듯이 체계적인 이해를 바탕으로 작품을 풀어나가, 요리를 처음 시작하는 초보자들에게 많은 도움이 될 뿐 아니라 조리사의 기본과 어려운 역경을 이겨나가는 집념, 승부욕 등 프로 조리사가 갖추어야 할 내용이 꽉 차있었습니다.
특히 21세기가 요구하는, 고정관념을 깨는 창작력은 높이 살 만하다고 생각합니다. 실제로 책에 나와 있는 요리들을 재현해보면 어떨까 하는 궁금증에서 만들어 보니 좋은 요리가 되었습니다.
이것이 계기가 되어 작가를 초청하기에 이르렀습니다. 예전에 없던 시도여서 그랬는지 고객들의 반응도 좋았고, 작가인 테라사와 다이스케 씨 또한 흐믓한 마음으로 이 행사에 함께 해주셨습니다.
테라사와 다이스케 씨가, 일본에는 없는 특별한 초밥을 만들어달라기에 우리나라 생인삼초밥을 만들어 드렸더니 인삼은 아주 쓴맛만 나는 것으로 알고 있었는데 의외라는 반응이었습니다.
그 후, 이 내용을 「미스터 초밥왕∼전국대회 편」 완결편에 실어도 되겠는냐고 연락이 와서 흔쾌히 허락했습니다. 실로 「미스터 초밥왕」의 위력은 대단했습니다. 군산에서 비행기를 타고 오는 손님도 있었고, 전라도 전주에서 일부러 찾아온 고객도 있었으니까요.
만화책 속에 그려진 제가 무척이나 늙은 노인처럼 표현됐었나 봅니다. 가끔 고객들께서 저를 보고 만화책에 나온 것보다 무척 젊다고들 합니다.
좀더 심도 있는 요리를 개발하고 면학 분위기를 조성하며 각자 맡은 분야에서 최고가 되기 위해 지루하지 않고 자연스럽게 공부할 수 있는 책이라고 생각되어 조리사 전원에게 「미스터 초밥왕」을 읽게 했습니다.
「미스터 초밥왕」을 읽고 제가 느낀 가슴 벅찬 감동과 도전 정신을 독자 여러분들도 공감할 수 있기를 바라며, 주인공 쇼타와 함께 떠나는 즐거운 초밥 여행에 여러분을 초대합니다.
